第172章 做粉蒸肉的秘密

    炒锅烧热后，不用倒油，直接把大米倒进去，开始翻炒。

    这时候大米中还多多少少有些水汽，所以要大火猛炒，用最快的速度把大米炒干。

    等锅里冒出的水蒸气变小时候，就需要把火关小，继续翻炒。

    “翻炒时候要注意，千万不要把大米炒糊了，一旦炒糊这锅米就废了。”

    “因为米里面会有糊味儿和苦味儿，影响口感不说，做出来的粉蒸肉也很难吃，只能扔掉。”

    张富贵一边说，一边用锅铲翻炒着锅里的大米，等大米微微发黄时候，徐拙问道“这样就可以了”

    张富贵摇摇头“不得行，还得继续翻炒，啥时候炒到大米噼啪响的时候，啥时候才算好。”

    “为了防止糊掉，越往后火就开的越小，不然再炒下去，谁都不敢保证这些大米不会糊。”

    差不多又过了十来分钟，锅里传来了大米的噼啪响声。

    张富贵立马把火关掉，然后把刚刚准备好的香料倒进去。

    为了方便入味儿，他还把八角给掰碎。

    几个剪碎的干辣椒也一并扔了进去。

    接着继续翻炒，让炒得金黄的大米把香料整个盖住，这样既能用大米......


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