正文 第三百九十二章 过去
在刘昴星对林易的揣测与对自己的菜谱的创造、改良中转眼一周过去已经到了周六而刘昴星虽然为了防止出现意外依旧没有去现场但是这次的却忍不住打开了电视！忍受了司仪在刘昴星看来很“漫长”的开场白之后终于看到了双方的阵容。
绘里奈果然“任性”的选择了“过去”作为自己出战的题目。
而美洲发展会一边也的确是薙切蓟站在了题目为“过去”的料理场的对面！
同时令刘昴星惊讶的是这次的三场个人赛“seed队”的濑人博巳居然没有参加……在“未来”的一场中站着的赫然是爱丽丝。
“未来……是因为‘分子料理’吗？不过爱丽丝还有些太稚嫩吧？”刘昴星疑惑的嘀咕了一句。
的确可以看到在题目为“未来”的料理场上“seed队”一面的料理台已经被各种稀（bu）奇（ming）古（jue）怪（li）的设备包围了。
不过“未来”组的情况只是令刘昴星好奇但是还不至于担心而“过去”组这边因为是电视转播所以刘昴星也看不出什么异常只能推测“黑暗料理对决”应该已经开始了。
因为受不了解说的声音不断响起令自己更加心烦意乱还有总是切换镜头的导播刘昴星索性去网上找了找还有真专门直播固定视角的网站以刘昴星现在料理方面的造诣也不需要去听解说专门找了“过去”料理场的直播看了起来……
“恩？薙切蓟的食材是……茄子、南瓜、土豆、番茄、莴苣、彩椒、蒜、洋葱……除了常见香料之外还有迷迭香、牛至、百里香还有香草……真是够素的等等！怎么隐约有种熟悉的感觉？”
虽然直播的角度并不算好但是只要在画面上出现的食材、香料刘昴星只要稍微看到就能够判断出种类。
同时也能够看到薙切蓟恶意满满的表情……
刘昴星甚至觉得包括现在的薙切蓟在内还有之前和他对决时候的保罗之所以他们对决时的神色没有被人怀疑应该也是“诅咒”对其他人产生了的影响。
虽然料理的时候需要认真但是全程面无表情、或者表情邪异未免就有些违和了。
而绘里奈这边可以看到的食材分别是鸡蛋、面粉、燕麦、牛奶、帕尔玛火腿、鸭肉、柠檬特别的香料也有不少比较扎眼的是龙蒿草……
看着薙切蓟的食材和准备刘昴星眉头紧皱似乎是意识到了什么。
“果然……仅仅从视觉判断未必准确但是那些香草应该就是普罗旺斯特产的香草了还有其他的食材……虽然小有出入但是综合起来的话……他到底在想什么？虽然听绘里奈说起过一次那是她记忆中薙切蓟亲手所做、并且让她品尝的第一道料理也是疑似导致灵儿被寄生的‘恶魔’压制的料理但是……显然并不适合在这个时候放在比赛中来做吧？”刘昴星不由得有些疑惑。
没错刘昴星猜到薙切蓟想要想做什么……
普罗旺斯炖菜！
一种将数种瓜果蔬菜放在一起炖出来的料理原本是法国普罗旺斯地区的乡土料理但是经过代代改良之后如今也算是一道法国名菜……
之前从“中枢美食机关”的料理人的料理、还有薙切蓟在远月学院时候的倡导中刘昴星就隐约意识到他对“饲料”的定义并不是从食材的贵贱来划分的从不被他欣赏的料理人手中做出来的无论是使用什么食材都是“饲料”。
刘昴星相信这道由乡土料理衍生出的法国名菜能够在薙切蓟手中绽放不同的光彩但是却依旧不认为这种料理“适合”用来在比赛中使用！
普罗旺斯炖菜在中文中也被称为“普罗旺斯乱炖”……
和东北乱炖的制作过程也很像虽然食材和香料不同但都是将大量“杂乱”的食材先炒后炖的一种的料理。
食材的种类繁多也就意味着味道会非常“杂乱”虽然这种“杂乱”不能单纯的定义为“难吃”但是用在比赛中绝对是扣分项！
就好像当初的“相扑火锅研究社”准备的相扑力士火锅被刘昴星归入“不适合用作食戟”之列的原因一样……
至于当初薙切蓟让绘里奈品尝这道料理也是在强人所难硬逼着年仅五岁的绘里奈分辨出“乱炖”的味道构成！
不能完全分辨成功的话就关在没人能接近的小黑屋里分辨完全了再出来……
当时绘里奈毕竟年纪还小如此“杂乱”的料理……听绘里奈说她是被关了两天才完全分辨成功。
而这两天中大部分时间被她用来哭了。
这也构成了绘里奈对“小黑屋”的恐惧的主要事件之一！
单纯从打击绘里奈的角度薙切蓟选择这道料理倒是选对了“对”到了令刘昴星产生现在就跑去赛场给他一拳的程度。
的确绘里奈也看出了什么表情有些变化起来似乎是在压制着本能的恐惧……
但是从比赛的角度来说刘昴星依旧不认为这个好的选择！
无论是薙切蓟的本意还是“诅咒”的原因都应该会令他对胜负十分看重没道理不全力以赴才对难道是要靠打击绘里奈的精神来取胜吗？
保护“假玉龙锅”不被发现、巩固自己在美洲发展会的地位、“诅咒”的影响……薙切蓟有太多的理由渴求这场胜利。
而且普罗旺斯炖菜的风格即便做的再美味也不符合现在薙切蓟需要为自己宣传的高大上形象吧？
从视觉效果上“乱炖”式的料理就很不占便宜！
对方这时选择“普罗旺斯炖菜”在刘昴星看来是无法理解的。
同时薙切蓟准备的厨具也吸引了刘昴星的注意……
“那是炭火烤炉吗？做什么用的……”
这个疑惑倒是很快就被解答了只见薙切蓟先是将红彩椒放在了炭火烤炉熏烤一面分心称量着各种香料、香草直到红彩椒的表面已经被烤糊这才取了下来。
烟熏后的红椒风味独特这刘昴星是知道的但是这种风味……无法在炖菜保持的才对。
“乱炖”的时候绝对会将这种烟熏的风味掩盖殆尽反而令炖菜本来就驳杂的味道变得更加怪异……
薙切蓟接下来的动作令刘昴星更加奇怪的同时也不由得有了些猜测。
将已经烤焦的红椒外皮被剥落里面的彩椒肉部分没有任何的焦印接着将红色的彩椒肉切丁加入到了炒香的洋葱、蒜中又加入了同样切成小丁的番茄还有之前准备好的香料、香草在锅里熬了起来……
没有加入额外的水仅仅在凭借番茄和彩椒中的水分在熬！
“这是在熬制酱汁？”刘昴星的眉头越发紧皱似乎已经明白了一些薙切蓟的要做什么。
熬制酱料的同时薙切蓟又将其他食材切成圆片与刘昴星知道的常见“普罗旺斯炖菜”的食材略有不同其中没有西葫芦但是却多了南瓜、莴苣还有土豆……
西葫芦在中华菜系中也叫“小瓜”、“茭瓜”属于南瓜的变种没有南瓜甜。
莴苣准确来说应该叫“茎用莴苣”通常大家说的“莴苣”都属于此类顾名思义、茎用莴苣通常是食用其“茎”的部分与之相对应的是“叶用莴苣”不过一般在汉语中大家直接叫它“生菜”莴苣只特指“茎用莴苣”哪家饭店把生菜当莴苣上非被人把店砸了不可……
虽然莴苣原产自地中海沿岸南临地中海的法国自然也有莴苣种植不过普罗旺斯炖菜中通常是不加莴苣的。
而土豆不用多说学名马铃薯原产自南美大约六百年前传入西方菜系与中华菜系并且快速成了西方菜系所喜欢的主食之一不过通常因为成熟期不同的原因不会在普罗旺斯炖菜中加入土豆倒是有一道专门的“普罗旺斯炖土豆”。
显然比其他食材要大的南瓜改刀成小片比较细小的莴苣则是侧向来切、则大面积最终几种食材的“片”大小和形状近乎均一的椭圆形的片状。
因为是电视转播的原因刘昴星也无法在电视信号中看到“灵藏库”的“凤瑞纹”出现不过却能够猜到一定已经发挥作用了！
单纯从“灵藏库”的角度来说“普罗旺斯炖菜”倒是很合适。
“灵藏库”成为诅咒厨具后对应的作为诅咒对象的食材可以说是最多的、也可以说是最少的……
它对于所有食材都生效但是又几乎所有食材都能够避免它生效……
灵藏库作为诅咒厨具并不是令人类开始对某种食材过敏而是大幅缩减所有食材的保质期！
其正常的作用在只使用其本体的情况下相当于便携式永动冰箱而如果激发其全部效果可以将食材固定在一个时间状态……
“普罗旺斯炖菜”作为乡土料理本来就是在丰收季节农民们将刚刚采摘的各种蔬菜放在一起乱炖的产物。
可以想见“灵藏库”恐怕已经将使用的蔬菜固定在刚刚采摘不久的状态仿佛没有贮藏的过程！
酱料最终已经熬制到了水分收干的程度薙切蓟看起来也丝毫没有开始“炖菜”的意思而是取了五只小铁盘将酱料均匀的涂抹在了小铁盘的底部之后一片片大小均匀的椭圆形茄子片、南瓜片、莴苣片、番茄片、土豆片被薙切蓟有规律的间隔着互相重叠摆入铺了酱料的小铁盘中。
看起来好像是五颜六色的旋涡状棒棒糖一样！
果然没有炖一炖的意思而是选择了直接将五只铁盘罩上锡纸之后放入烤箱……
“原来如此！”刘昴星自语道。
薙切蓟是将“普罗旺斯炖菜”改成了一道烘烤的料理！
因此从形象和味道上普罗旺斯炖菜的杂乱无章就被完美的克服了……
中途薙切蓟也调整过烤箱的温度并且还将锡纸取下等到完工的时候可以看到一盘盘绚丽的“普罗旺斯炖菜”……不应该说是“普罗旺斯烤菜”呈递到了评委们面前。
一片片色彩丰富、摆放整齐的烤瓜果片在蒸腾着的带有烟熏风味的酱料中绽放着迷人的光彩。
评委们看到面前小盘中五颜六色的烤菜也露出了兴致勃勃的表情唯一违和的是薙切蓟在呈递料理之后却没有搭理他们的意思而是走到了绘里奈的料理台旁边还端着另一盘“普罗旺斯烤菜”……
而绘里奈的料理这时也已经到了最后的阶段正在将酱汁淋在成品上。
“虽然选用的食材有所不同不过果然是‘班尼迪克蛋’！真是的选择的菜谱一个比一个‘诡异’……”刘昴星不由得嘀咕道。
在现场的郁魅、小惠等人也不由得着急了起来……
“那个是……班尼迪克蛋？绘里奈究竟在想什么？为什么要选择一道早餐作为比赛的菜谱啊！”郁魅不由得揉着头说道。
没错就是绘里奈曾经在上一届“住宿进修”、自助餐形式的考核中曾经做过的那道鸡蛋早餐不过现在做的与当时的菜谱明显有所区别。
“我可爱的女儿还记得‘普罗旺斯炖菜’吗？当初为了让你的‘神之舌’绽放光彩爸爸给你做的第一道料理哦！当时你还任性的说分辨不出里面的香料、食材都有什么推测不出产地、所属品类、分别存放了多久……
最后还是用爸爸的办法才让你成功分辨出来的吧？和那些庸才混迹了这么久恐怕你的才能也已经退化了！快来再尝尝这道改良版的‘普罗旺斯炖菜’重新想起当年的事情吧！以后不用再吃饲料了！”
刘昴星从镜头中读出了薙切蓟的唇语……
果然原本就对刘昴星和绘里奈抱有敌意的薙切蓟反而是在“黑暗料理对决”中自我意识保存的最完整的。
甚至刘昴星还怀疑薙切蓟有可能已经在自主意识下对“黑暗料理对决”的赌注加了其他的附加条件！
“可以不过同时也请你品尝下我的料理吧！”绘里奈说道。
看到绘里奈的神色刘昴星稍微放心了一些至少绘里奈现在的眼神中已经看不出对薙切蓟的恐惧。
而在现场的绯沙子这时则是凝重的说道：“不绘里奈小姐之所以选择‘班尼迪克蛋’恐怕是因为……当年绘里奈小姐四岁的时候第一次自己做的料理就是鸡蛋料理！”
“诶？小绘里奈第一次做的是班尼迪克蛋？”悠姬惊奇道。
虽然“班尼迪克蛋”不算太复杂而且算是北美常见的早餐料理但是四岁时候第一次就做“班尼迪克蛋”未免有些……
“当然不是那时绘里奈小姐毕竟只有四岁第一次开火而已……做的是一道煎蛋。”绯沙子说道。
“煎蛋？那和‘班尼迪克蛋’有什么关系？班尼迪克蛋用的是水波蛋吧……等等！不对这么说起来绘里奈这次的‘班尼迪克蛋’似乎就是用的煎蛋！”郁魅忽然反应了过来。
班尼迪克蛋是北美常见的早餐通常是准备一小块英式马芬蛋糕做底之后放上培根、配菜最上面盖上一只水波蛋最后在蛋上淋上酸酸辣辣的荷兰酱。
不过绘里奈不但使用的配菜完全不同而且大家也回忆了起来绘里奈使用的应该不是“水波蛋”而是煎蛋！
“水波蛋”指的是用热水中将蛋清焯熟、而蛋黄依旧是流态的鸡蛋。
与溏心蛋不同水波蛋不是白煮蛋而是去壳后在热水中烫出来的。
“水波蛋”最诱人的无疑就是餐刀刺破外面凝固的蛋清里面还是流体的蛋黄流淌出来的瞬间！
不过在特写中仔细看起来的话绘里奈的“班迪尼克蛋”上面的鸡蛋在荷兰酱之下隐约可以看到些油煎的痕迹。
“将‘水波蛋’换成了‘煎蛋’吗……”
同时绘里奈这次做的“班迪尼克蛋”用到的食材也有所不同并没有选择培根而是使用了意大利的帕尔马火腿。
作为世界三大火腿之一帕尔马火腿有着所有知名火腿中最柔软的质感而不同于一般火腿的硬质而且与中式火腿在制作时的多次上盐不同帕尔玛火腿通常只上盐一次而且用盐量在火腿中也算少的在血水析出后还会洗去涂抹的海盐继续风干所以口味并不重甚至有“甜火腿”之称。
因此帕尔马火腿更多的不是作为调味品而是可以整片的单独食用切成薄片的上等帕尔玛火腿色泽暗红并且呈现半透明的颜色脂肪具有云石纹理因为制作的过程闻起来还有烟熏的风味可以生吃。
帕尔马火腿的切片技术在意大利本土餐厅也是可以作为表演的保留项目即便现在自动、半自动的切片机已经普及也有很多餐厅保持着手工切割的习惯。
此时绘里奈的改良版的“班迪尼克蛋”中就能够看到在煎蛋下面盖着弯卷的帕尔马火腿片煎蛋与下面的底座之间露出的波浪似的弯卷令人感觉格外的诱人……
而且除了帕尔玛火腿隐约还能看到有其他东西……
“是切片的烤鸭肉。”之前一直在看着绘里奈的小惠说道。
没错正是烤到恰到好处后连皮带肉一起切片了烤鸭！每只“班迪尼克蛋”中不多都带了三两片交叠在帕尔马火腿中……
说起“烤鸭”第一个想到的自然是中华料理中的“北京烤鸭”已经属于地区性的菜标（恩就是类似地标的东西吧！）。
不过绘里奈的“烤鸭”在制作上更倾向于“广式烤鸭”同样属于中华料理不过倾向于粤菜。
北京烤鸭发迹于明代明太祖朱元璋喜欢吃烤鸭当时在应天府、也就是金陵后世的南京自然也有着不少手艺高绝的烤鸭师傅后来明成祖朱棣篡位后迁都顺天府、也就是后世的北京不少烧鸭人也都改投别家金陵烤鸭与北京烤鸭自此分宗……
因为有着皇室的支持北京烤鸭的名气渐渐也改过了金陵烤鸭而再之后异军突起广式烤鸭则是另一种从金陵烤鸭衍生出来的新流派。
与北京烤鸭相比广式烤鸭更重视鸭肉的味道前者则是鸭皮更香如果按照最正宗的做法北京烤鸭要用果木来烤令果木中的芳香物质在燃烧中充分的溶于鸭肉中与鸭肉的味道融合后产生一种油而不腻、咸中带甜的风味。
而正宗的广式烤鸭则是继承了金陵烤鸭的特点用松枝、松果为燃料。
因为烤制时的配方、风味不同酱料也不同于北京烤鸭与葱丝、甜面酱相佐而是配上酸梅酱或者其他略带酸味的酱料为宜……
“你们有没有发现绘里奈之前烘焙的面包底也与一半的英式马芬蛋糕不同并没有加入那么多黄油而且并没有低粉而是全部使用高筋面粉和泡打粉的混合牛奶的比例也和常见的马芬蛋糕不同……”悠姬忽然说道。
“没错这样一来应该远远达不到马芬所拥有的松软质地要更坚硬而有嚼劲儿……与德式的农夫面包有些像！”郁魅点头道。
在看直播的刘昴星也发现了这些同时还从唇语中读出了薙切蓟在说的话……
“煎蛋吗？你还没有放弃啊？我当时应该说过作为我的女儿生产饲料是绝对不允许的哦！十三年了……如果这十三年你一直在我的教导下的话或许可以不再生产饲料了。
可惜无论是你还是父亲大人都不明白啊……那我就勉为其难的尝尝看吧和贱民混在一起的你生产出的新饲料！”
没错绯沙子也还记得绘里奈第一次完成了煎蛋后兴致勃勃的去找她父亲品尝结果却被薙切蓟尝都没尝的踩在脚底下并且斥责她在“生产饲料”……