第63章 寻找泡椒
而洪宇之所以没有更新微博，是因为他人现在并不在江州市。洪宇受卓小凡的委托，前往渝州市寻找合适的配料。
如今，已经是洪宇去到渝州市的第三周了。
如果洪宇还是没能找到合适的，那卓小凡就只能放弃这道新菜了。
而卓小凡每天，也像往常一样经营着百味屋。
直到这周星期六的晚上，洪宇坐飞机回到了江州市。
他下飞机后，直接来到百味屋找到卓小凡。
百味屋店内，一脸沧桑的洪宇看着卓小凡，笑着说道，
;卓老板，你要的东西，我给你找到了！
说着，洪宇从包里取出一个密封的玻璃罐。
罐子中装着的是一些泡椒和萝卜，还有一些酸水。
卓小凡接过玻璃罐，一打开。
顿时，一股酸得让人牙齿直打颤的酸味，直接从瓶中冒了出来。
;好酸啊！
卓小凡忍不住说道。
洪宇拍着胸脯，自豪的说道，
;那可不，人家的这坛酸水，可是用了二十多年了！
;……
没错，卓小凡委托洪宇去寻找的。
便是这玻璃罐中的泡椒以及酸萝卜。
因为卓小凡准备的那道新菜品，名叫爆椒鸡杂。
爆椒鸡杂乃是一道地道的川渝风味菜。
但卓小凡找遍了整个江州市卖的泡椒。
做出来的爆椒鸡杂，都没能达到他想要的结果。
于是，卓小凡便委托洪宇。
请他前往自己老家渝州市，寻找合适的泡椒。
有了这泡椒，卓小凡就可以准备推出这道爆椒鸡杂了。
在和洪宇闲谈了几句后，卓小凡便来到厨房。
他准备用洪宇带回的泡椒，做出这道爆椒鸡杂来试试。
取出冰箱的里的鸡胗和鸡心，解冻。
用生粉和盐反复搓洗，再用清水冲洗干净，这样可以去除腥它们的腥膻味。
鸡胗和鸡心清洗干净后，切成片状备用。
然后准备辅料，泡椒切成圈，干辣椒斜切成丝。
青椒切块，蒜苗切成段，蒜剁末，洪切丝，葱切段。
起锅烧油，油热后，炒香蒜末、洪丝和干辣椒丝。
随即倒入鸡珍和鸡心，快速翻炒两到三分钟。
这个动作一定要快，否则鸡胗鸡心便会炒老，影响最后的口感和味道。
待炒至鸡杂稍变色，加入泡椒圈。
同时加入一勺生抽，适量盐和鸡粉，拌炒入味。
再倒入青椒块，与锅内食材一同拌炒30秒。
最后加入蒜苗翻炒均匀，出锅装盘。
一份爆椒鸡杂就做好了。
洪宇看着刚出锅的爆椒鸡杂，忍不住直咽口水。
因为泡椒经过炒制后，那酸辣的香味，闻起来就让人食欲大开。
洪宇拿起筷子，夹起一块鸡胗尝了一口。
;唔……好爽！
;这鸡胗的腥膻味，在这泡椒浓烈的酸味掩盖下，已经消失不见，吃起来反倒脆嫩鲜香。
;尤其是这浓烈的酸辣味，真是辣得我食欲大开啊！
洪宇嘴里不住的赞叹，手上的动作丝毫不受影响。
虽然已经辣得他额头直出汗，但他还是不愿意停下筷子。
卓小凡也拿起筷子尝了一口。
只是这一口，卓小凡就确定。
这爆椒鸡杂，终于可以正式推出了。
而洪宇在将整道菜吃完后，虽然身上大汗淋漓。
但他只觉得，自己浑身都通透了。
;老卓，你的这道爆椒鸡杂，真的太美味了！
;那还得多亏你找来的这泡椒啊！
卓小凡笑着说道。
爆椒鸡杂吃完后，洪宇吧唧着嘴，还有些意犹未尽的说道，
;好吃是好吃，就是量有点少！
卓小凡无奈的说道，
;你要早点告诉我，你今天回来。
;我不就可以多准备一点鸡杂了吗？
这几周来，卓小凡每天都会准备少量鸡杂，用来试菜。
虽然洪宇去了渝州市，但一直没有好消息传来。
但卓小凡不想就这么干等着！
所以，他也在四处寻找令人满意的泡椒。
只不过进展也不好而已。
这些鸡杂，都是今天准备的，所以量也不多。
洪宇闻言，笑着说道，
;我这不是想给你个惊喜嘛！
;哈哈哈……
卓小凡看着洪宇大笑的样子，心中还是微微有些触动！
他和洪宇其实才认识一年不到。
平时交流得也并不多。
那天卓小凡在菜谱中选择了爆椒鸡杂后。
但因为泡椒的酸味始终不够，所以一直没能做出满意的成品。
而后，洪宇便主动提出，为卓小凡去寻找酸味足够的泡椒。
两人商议了一番后，由洪宇前往渝州市，去寻找泡椒。
但两人都没想到，这一去，就是二十多天时间。
看到卓小凡有些感动的样子，洪宇大笑说道，
;卓老板，你别这么煽情！
;我只是不想错过一道美味而已！
;并不是为你了哈！
最后一句话，洪宇强调了很多遍。
而后，洪宇告诉卓小凡。
泡椒是在渝州市的一个老作坊中找到的。
这个作坊规模并不大，是一家人在经营。
但泡出来的各种酸菜，味道却非常好。
在渝州市，这样的小作坊其实也有很多。
但洪宇就是觉得，这家作坊的泡椒才够味。
而对方在得知洪宇的来意后，一开始并不愿意答应洪宇的请求。
毕竟他们做的，并不只是泡椒一种酸菜。
而为了保证味道，泡椒每个周的量就几百来斤。
如果让洪宇一个人全包了，那其他需要泡椒的客人，该怎么办呢？
他们这个作坊虽小，但还是有着稳定的顾户的。
但最终，经过洪宇三寸不烂之舌的劝说，对方还是同意了。
前期，这个作坊将每个周向洪宇供应三百斤的泡椒。
如果后续洪宇需要增量，还可以接着谈。
而第一批的泡椒，已经在洪宇出发前，打包送上了前往江州市的车上。
听洪宇说完后，卓小凡点了点头。
前期每周三百斤应该也够用了。
而且这泡椒确实够味，无论是成型还色泽，也都是非常棒的。
后期的一些菜品，或许也会用到这泡椒。
所以，卓小凡一点都不担心泡椒会多了。
而想要泡出这样的泡椒，没点功夫是办不到的。
而最重要的原因则是，一坛好的泡椒，必须要有好的酸水。
泡椒卓小凡也会做，但酸水这玩意，真的要有时间的酝酿才行。
两人这边交谈完毕，洪宇就把合同给了卓小凡。
随后卓小凡将百味屋关门，两人各自回了家。卡酷小说网_https://www.kakuxs.com/