第599章 百炼汤
六臂阎罗听得欣喜若狂，激动地把银行卡拿出来，说：“老大，这张卡里有千来万，密码是6个8。”“你觉得我没钱？”
江辰不满地看着六臂阎罗。
六臂阎罗惶恐着回道：“老大，我不是这个意思。是我觉得麻烦你，还要让你出钱，这不是当小弟的样子。”
为了转移话题，六臂阎罗火速问道：“话说回来，老大，你道秘方叫啥来着？我知道了这么久，还不知道他的名字呢。”
“以前就做鬼汤。”
“我嫌名字不好听就改为百炼汤。”
江辰心底开始有自己的小心思。
“百炼汤！好名字！”
“百炼成钢！”
“如果肉身也能达到这个境界的话，那基本是无敌了。”
六臂阎罗听得精神抖擞，巴不得晚上就到来。
“好了，那就这样。”
“相信你会有惊喜。”
江辰品了一口茶，准备逐客。
不想六臂阎罗异常知情识趣，果断起身道别：“老大，那我先走了。下午跟一些官僚有个饭局，要去帝爵酒店吃什么海参。”
“去。”
江辰没有起身。
但是他被海参两字吸引住了。
他最近发觉自己的海鲜料理做得不多，独立成菜的几乎没有。
被六臂阎罗这么一说，倒是起了点兴趣了。
“海参啊，我倒是记得有一道菜很给力。”
“帝爵酒店而已，分分钟完爆它啊。”
江辰倒掉剩茶，悠然而笑。
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。
海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。
据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。
“食疗，我最喜欢的了。”
江辰起身，准备发出。
他现在的生活节奏已经很有条理。
早上和晚上开店，中间时间拍戏，宵夜取消后的时间基本都是私人时间，他可以干自己喜欢做的事情。
而这段时间基本都是用来招呼朋友，或者是研究菜谱、电影剧本。
日子不可谓不充实。
提前半个小时完成拍摄的江辰。
没有废话。
第一时间坐着车回来。
他早就吩咐温素素把他所需要的药材买好。
百炼汤之所以被会称为麻烦，不仅是一门两式，更因为它的材料多达60余种。
若不是几味罕见的材料可以从系统那里兑换，否则想要做出来真心够困难的。
只不过他弄好一切，却没急着做。
毕竟百炼汤的味道实在不怎么样。
为了避免影响食客的食欲，江辰自然不会乱来。
“不过时间有点多啊。”
“算了，既然如此，那就玩玩海参。”
江辰走进仓库，兑换出极.品海参来。
看着手中的极.品海参来，江辰笑道：“袁枚的《随园食单》里说：海参无为之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也。结果北京丰泽园饭庄老一代名厨王世珍率先进行了改革，开创出海鲜的全新工艺。”
江辰总结自己的资料。
无路你是自己的记忆，还是系统不知从哪个角落挖掘出来的秘方，江辰融合总结，最终确定目标。
针对海参天性浓重的特点，果断采取了“以浓攻浓”的烹饪手法。
所谓的以浓攻浓，就以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，达到色香味形四美俱全的效果。
说起来简单，但实际操作却很复杂。
想到就做。
“不过做什么好呢？”
海参开发的时间晚，但因为其独特的口味，所以很快就被世界各地的厨师开发成诸多的美食。
所以江辰的选择多多。
但江辰仅仅一个沉思就有了决定。
海参里有一道名菜，名字叫葱烧海参。
葱烧海参是鲁菜里的经典名菜。
从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔.软香滑，葱段香浓，食后无余汁。
江辰马上动手。
他先将海参洗了个干净彻底，然后切条焯水。
与此同时，他在将熟猪油放入炒锅内，烧到八成热时下入葱段、姜片、蒜片，炸成金黄.色后再下入香菜段，炸焦后火速将所有原料捞出，余油即为糊葱油。
糊葱油做得好坏，直接影响到最后的口感。
“好香！”
而原来的锅中，传出爆香后加入海参，再加入适量盐、料酒、蚝油、生抽、冰糖和一点上汤，然后盖上锅盖焖至汁……
“不错不错，至少能有95分。”
江辰看着自己烧出来的海参色暗汁宽，觉得很满意。
他用系统评价。
92分。
这个比他预计的少了许多。
虽然没有用厨神套装，但这对江辰绝对是一个打击。
“M的，幸亏没人看到。”
“身为厨神，如果不能让人食之不忘，那就是失败。”
江辰把这一盘葱烧海参搁置到一边。
他闭起双眼，回忆刚才自己的烹饪过程。
最终，他睁开开眼：“我知道了，我做的芡汁不对。”
芡汁是由淀粉加水调制而成，是需勾芡的菜肴在烹调过程中最后一道工序使用的美食料理。
这一次江辰改变了。
芡汁下锅后没有马上搅动，而是小小等上4秒左右的时间再将其搅匀，这样使得淀粉更加糊化，也更加明汁亮芡。
这一下，高分出来了：
98！
“剩余的两分不是材料，而是我的上汤不够好。”
“可惜我现在没时间做一顶一的上汤啊。”
“幸亏我有……”卡酷小说网_https://www.kakuxs.com/