正文 一百九十八 动手
摘苹果的赢家毫无疑问是大妞。她本来体格就好天天在药铺里各种活计都做那体力不是另外三个天天窝在屋里的姑娘比得上的。孙哲看看红光满面拎着一大篮苹果的大妞再看看花容失色的另外三位姐姐……当然了孙哲也没想笑话她们。他就是在想自己如果刚才跟着一起去摘苹果说不定还不如她们哪起码她们每个人篮子里还装了不少苹果三个人里头阿青姐的最多大姐的装了一约摸一半二姐的苹果最少可即使这样她还拎的很吃力一见到孙哲就毫不客气的把篮子交给他来拎了。
“还行吧？”孙佩挺不放心的怕这半篮苹果把弟弟给压垮了。
“还成。”
其实有时候书袋也很沉的进了书院之后怕碰上严厉的先生僮儿不能跟进去书袋也得自己提。
这一篮苹果还不至于把孙哲压趴下不过他走的也确实不大稳当身后的一个中年仆妇紧赶上一步：“姑娘少爷还是让我们提吧这篮子编的粗硌手着哪。”
孙哲也没硬逞强看到庄子的后门了他也把篮子递了出去。
这会儿天都冷了他还走的汗流浃背。
中午饭当然也都是庄子上的出产蒸的喷香的稻米饭鸡丝面筋汤炒瓜丝糖醋鱼蒜苗炒腊肉还有水晶豆腐。
孙佩特别喜欢那面筋汤洗出面筋之后余下的面水可能浪费掉烧汤的时候再把面水倒进去这汤口感又稠又香一上午爬高上低的。早上吃的那点儿东西早消化光了这顿午饭又超了大家平时的食量看得孙夫人是又心酸又欣慰。
来城外果然是来对了。
“你们下午想做什么去？”
“我们想用今天摘的苹果做点心。”孙佩咽下一口豆腐：“回头做好了请娘也尝尝。”
自家闺女的厨艺水平孙夫人深知平常可不爱进灶房说是要进去做点心不如说是想捣鼓一通玩玩。孙夫人也不揭穿她。问孙哲：“你也给姐姐打下手吗？”
孙哲含着饭点点头。
孙佩的话就是比旁人多：“娘。庄子上的饭菜好象比城里还好吃。”
“那是你们今天活动了半天饿时吃什么都好吃。不过乡下的水土确实好我也觉得这饭是比平时要香。”
吃过午饭大家回屋歇息一会儿。他们亲手采回来的苹果还放在篮子里头原样未动伺候的人怕姑娘、少爷们玩的不尽兴当然不敢先把这些苹果处置了。
“阿青姐这些苹果可以做什么菜？”
“你觉得可以怎么吃呢？”
孙佩以往吃苹果。要么就是吃鲜的要么就是吃果脯。哦对还在别人家的席上吃过一道拔丝苹果不过孙佩觉得苹果那样做完之后变酸了外面的糖汁又甜的有点过腻。她自己并不是太喜欢吃那道菜。
阿青这么一问还真把她问住了。
阿青笑着把围裙系上：“咱们今天各做各的吧你想怎么做就怎么做。说不定这世上从今日开始就多了一道苹果的新做法呢。煎炒烹炸大家都可以试试就是得当心别切了手。也别把油溅在自己身上。”
大妞笑着说：“这主意好我想想要不我就做一道油炸的？”
孙哲是最茫然的一个他可从来没沾过厨房的边儿看着案板上那些稀奇古怪的家什器物他都不知道是做什么用的。
孙颖忍着笑把弟弟带到案板边：“我们做个苹果饼吧。”
明火热油的太危险了头一次动手还是让弟弟玩面吧一般人家要让女孩儿学做活上来也不会让动刀动火的还不是从剥葱、捏面这些开始。
孙佩想了想：“那我做个苹果汤？”她记得以前在家里咳嗽时会喝秋梨汤这梨子既然能煮汤想必苹果也能。而且在孙佩想做汤也简单的吧？把苹果切切丢锅里煮呗再放点冰糖什么的多简单啊。
“阿青姐你做什么呢？”
阿青想了想：“我还没拿定主意呢你们先做吧。”
大妞的厨艺虽然不算太好但是比孙家的三个是强多了。孙颖带着孙哲一起要做的是最复杂的苹果饼了。先把苹果去了皮切成小块儿用蜜糖拌了放在笼上蒸然后还得和面。孙颖知道怎么和面但是她也是生手加水之前还先问阿青：“这个……用凉水好还是热水好？”
“用凉水吧。”阿青指点她：“一点一点倒进去别一次倒太多了。”
一面倒水一面搅孙哲虽然天天都能吃着面食可还是头一次见着怎么和面的。看着那些散扑着的面粉沾了水沾结成团最后被和成一块面团这过程他都没怎么舍得眨眼完全看呆了。
对大妞来说和面当然没有什么新奇的孙哲这副头次见世面的表情真把她给逗笑了。
大妞把自己面前的苹果切成薄片裹上了一层薄薄的蛋清面糊直接就用温油炸起来了。炸至外头的面糊金黄时就捞上来放在笤篱里头沥油用时是最短的一个而且这炸过的苹果吃起来味道虽然说……苹果确实发酸但别有风味还是能吃下去的。
这会儿孙佩的汤也开了可尝着那水还是水的味儿没变成汤她也不着急继续煮着吧。
倒是孙颖和孙哲那边儿忙活着。孙哲脸上手上身上全是白白的面粉看起来好不滑稽可是他自己却是完全顾不上了。
这厨活儿确实挺有意思的。把面揪成一个个小团儿压平再用擀面杖来擀成片把从笼里取出来的蒸好的苹果馅儿包在里面再把面皮捏起来。重新压成饼状。
原来平时吃的饺子、包子、馅饼就是这么做的！
这孩子两眼放光干的可起劲儿哪！就是他是新手各种状况层出不穷。
一开始擀面的时候没先沾点干粉再擀面团都沾在擀面杖上了费劲儿的往下揪扯。还是大妞教他：“沾点干面。一搓就下来了。”
有了这一回教训。孙哲再擀下一个的时候就多多的撒了一把面这下是不会沾了。可是干粉沾的太多包上馅儿之后这口无论如何也捏不严实了因为面不沾了啊。
还有就是……他不知道怎么均匀使劲儿。面皮擀的那叫一个千奇百怪啊长的、横的。一边薄一边厚的有中间薄边缘厚的也有后来他自己也想擀的尽量圆一些规则一些可偏偏事与愿违。居然让他擀出了个一个多边形。
等孙佩要抢擀皮的工作孙哲就去和孙颖一起干包馅儿的工作了。这包馅儿也不简单头一回他把馅儿放多了。皮不够大包不起来只好再把馅儿去掉一半。包了馅儿要捏边的时候。他也不会捏一手攥着左边结果右边儿就光荣的漏馅儿了。
厨房里又是灶又是火又不够通风忙活这一会儿几个人都出汗了。
孙佩中间揭开锅盖几次看她的那些苹果当然已经煮软了可是汤还是没什么苹果味儿。往里放了糖当然喝起来是甜丝丝的可这也是糖水儿不算是汤啊。
孙佩把求助的目光投向了阿青阿青抿嘴一笑大妞在一旁快人快语：“你水放太多了！”
乡下的锅比较大属于那种烧一锅够一家十几口人喝粥的锅这么大锅装了八九成的水上面浮着一层细碎的苹果块儿……这能煮成稠稠的汤才叫有鬼了呢。
孙佩赶紧把水舀去一半接着再煮。她有信心这次一定可以煮好。准保不比大妞做的炸苹果要差多少。
孙颖和孙哲做好的苹果饼可以烙也可以蒸。烙的硬一些香一些蒸的软一些。孙颖考虑过要烙饼可是再一想烙饼要在火边不太安全再说自家这技术也不过关保险起见还是蒸吧。
厨房的婆子本来想让他们出去等这灶房里实在热的很可是几位少爷姑娘没一个要出去的眼巴巴盯着锅台看。
大妞拽拽阿青：“姐你打算做什么呢？”
阿青也没打算跟他们抢风头。自己本来就喜欢下厨跟第一次进厨房的新手比实在是太欺负人了。
“我就做一道炒菜吧。”
看她真的把苹果切了丝炒大妞才相信她是真没打算做出什么出奇出新的菜肴了。不过这道菜当然不能放盐什么的要是那样做出来味道肯定够新奇的。阿青放了糖与醋还用了一些厨房原来就有的腌果子酱。这是庄子上的人自己腌的酱口感是比较酸的所以阿青没有多放。最后盛出来的菜一股果子的香色泽也非常诱人。不等端上桌一屋人齐齐下筷子尝了。
“青姐你做什么都好吃。”
阿青只是笑笑。
不久苹果饼也蒸熟了孙哲和孙佩一声欢呼都想伸手阿青把这一对儿赶紧拦住。小孩子不常进厨房不知道这被蒸气烫一下比被水烫一下要厉害多了可不敢让他俩往前凑。
揭笼的活当然由一旁的厨房包揽了她也怕少爷小姐把自己烫着了被这笼边的热气喷一下可不是闹着玩儿的。
蒸出来的饼一个个……咳形状不怎么规则。有的大有的小反正都不怎么圆但怎么看也是个饼的形状并没有跑题太远。
新手的成果第一次这样已经不错了。
阿青不吝啬的把他俩都狠狠夸了一番夸的孙哲的小脸儿红扑扑的都不好意思了。
饼可烫着大妞抓了一个一边使劲儿往上吹气一边不停的左手右手的倒换。她把饼子掰成两半不怕烫的先咬了一口。
“啊啊啊……”
孙哲急着问：“好吃吗？还是很难吃？”
“好……好……”这关键时刻大妞居然结巴上了。
“你倒说呀。”
“好烫！”
大妞这说的是实话实在挺烫的味儿嘛基本没尝出来。
其他几个人也都吹着气开始品尝。
味道还不错——虽然面和的有缺陷馅的味也调的不够好可是这样热烫烫的吃起来味道真是不错呢。
苹果做的馅儿酸酸甜甜的那股鲜苹果的香就足以征服大家了。
“咱们拿去请娘也品尝一下吧？”
趁着热乎是该请孙夫人来尝尝他们的劳动成果。
孙夫人这边儿也没闲着不停的有人给她一趟一趟的报信儿呢所以她对几个孩子的进程还是挺了解的。来人的消息很详细张姑娘炸苹果啦咱家大姑娘带着少爷和面呢咱家二姑娘要烧汤呢吴姑娘听说是炒了个糖醋苹果闻着就挺香的……
等孩子们把成果一端上来孙夫人也十分期待拿了筷子先尝了一口炸苹果。
“不错不错炸的火候正合适。”
不焦不生苹果也炸透了炸东西这种活计新手把握不好。
大妞不太好意思的笑：“味儿不太行。”
孙夫人又尝了一口阿青做的炒苹果丝大为惊艳：“这菜真是好不油不腻吃着很爽口。”
阿青实话实说：“我经常下厨的当然做的比他们得强。要是和他们不分上下那我可丢了大人了。”
孙夫人笑着说：“你别谦虚你厨艺就是好你娘也见天儿的夸你说最喜欢你做的菜。”
接下来吃的就是苹果馅饼了。这是孙颖特意挑出来的孙哲做的一个皮是厚了些馅儿少了些面和的不太好蒸完的饼上面并不平滑有些坑坑洼洼的。但是孙夫人吃的特别仔细认真细细的嚼了咽了才说：“做的好……真是哲儿你做的？”
“馅儿是姐姐带着我蒸的面也是姐姐和的……我就干了擀面儿和包馅儿。”
“已经不错了。”孙夫人是真的很欣慰。
平时儿子哪会有这么多话的呢？总是问一句说一句。现在看他虽然脸上又是面又是灰的可是精神和情绪却非常好。
这就足够了。
孙佩急着喊：“娘你快尝尝我的汤！”(未完待续)
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